Comment un hôtelier chevronné façonne le premier Fairmont du Vietnam en s'inspirant de l'histoire, de la chaleur humaine et du rythme changeant de Hanoï.
La première fois que Jean-François Brun s'est rendu au Fairmont Hanoï , l'hôtel était encore en cours de construction. Le lac Hoan Kiem et le vieux quartier se trouvaient à proximité, plaçant ainsi l'établissement dans l'un des quartiers les plus chargés d'histoire de la capitale vietnamienne.
Pour Brun, ce contexte représentait à la fois une opportunité et une responsabilité.
« Il est apparu clairement que cet hôtel ne pouvait en aucun cas être simplement un établissement situé à Hanoï », se souvient-il. « Il fallait qu’il donne l’impression d’être à sa place ici. »
C'est cette idée qui a présidé à l'ouverture du premier Fairmont du Vietnam, un hôtel de 241 chambres conçu pour faire découvrir cette marque hôtelière centenaire tout en s'intégrant parfaitement à son environnement.
Pour M. Brun, qui a passé plus de 25 ans dans le secteur de l'hôtellerie, l'ouverture du Fairmont Hanoï a également marqué un retour dans un pays qu'il avait appris à connaître lors de ses précédentes affectations à Phu Quoc et à Da Nang.
Les gens, une mission et un retour au Vietnam
Brun a choisi le secteur de l'hôtellerie-restauration car celui-ci réunissait deux éléments qui lui tenaient à cœur depuis le début : les gens et le sens de son action.
« Les hôtels sont des lieux où les gens célèbrent des événements marquants, renouent avec leurs proches, découvrent de nouvelles cultures et se créent des souvenirs qui les accompagnent pendant des années », explique-t-il. « Pour moi, l’hôtellerie n’a jamais été simplement un métier. C’est un privilège, et une responsabilité, que de créer des moments enrichissants pour les autres. »
Sa carrière l'a conduit dans des lieux très différents les uns des autres. Au Fairmont Royal Palm Marrakech, il a découvert comment le savoir-faire artisanal et l'art de raconter des histoires pouvaient forger l'identité d'un hôtel. Le SO/ Bangkok lui a montré que le luxe pouvait être dynamique, contemporain et ancré dans la vie locale. Au 25hours Hotel One Central de Dubaï, l'accent était mis sur l'innovation et la compréhension des besoins des voyageurs internationaux.
« Le point commun entre toutes ces expériences, c’est que le luxe d’exception n’est jamais le même partout », explique-t-il. « C’est la destination qui doit façonner l’expérience. »
Le Vietnam lui a laissé une impression particulièrement forte. Brun évoque la chaleur humaine, l'optimisme et la fierté de ce pays pour son patrimoine, ainsi que l'énergie d'une nation en pleine mutation qui ne perd toutefois pas de vue ses racines.
« Revenir au Vietnam pour diriger le Fairmont Hanoï ne m’a pas tant donné l’impression d’entamer un nouveau chapitre que de revenir dans un endroit qui avait déjà une grande importance à mes yeux. »
Un hôtel qui incarne Hanoï
Les hôtels Fairmont sont souvent devenus des lieux de rencontre au cœur de leurs villes respectives, accueillant des célébrations, des dîners, des échanges et des rituels quotidiens en présence d'invités internationaux. M. Brun souhaite que l'établissement de Hanoï joue un rôle similaire.
Cela signifie qu'il faut donner à l'hôtel une identité propre, plutôt que de se contenter de miser sur la renommée de la marque Fairmont.
La rivière Rouge inspire les tons chauds et terreux qui prédominent dans le hall d’entrée, au 10 Central et au Fairmont Gold Lounge. Un lustre en cristal de Bohême s’inspire du dragon et du phénix, symboles d’harmonie et de prospérité qui font également référence à l’ancien nom de Hanoï, Thăng Long.
Par ailleurs, des références aux douze fleurs saisonnières de Hanoï marquent le passage des saisons. Une collection de 100 œufs décorés à la main évoque la légende d’Âu Cơ et de Lạc Long Quân, l’un des récits fondateurs les plus connus du Vietnam.
« Il ne s'agit pas simplement d'éléments décoratifs », explique Brun. « Ils permettent à l'hôtel de raconter l'histoire de Hanoï, son passé, sa symbolique et son identité en constante évolution. »
L'objectif est que les clients étrangers découvrent la ville au fil de leur séjour, tandis que les habitants y reconnaissent des détails qui leur sont familiers et chers. M. Brun espère que le Fairmont Hanoï deviendra un lieu que les Hanoïens choisiront pour leurs dîners, leurs célébrations et leurs moments entre amis, tout en restant un hôtel d'accueil pour les visiteurs.
Instaurer une culture d'entreprise avant l'ouverture au public
Pour un directeur général chargé de la pré-ouverture, mener à bien les travaux de construction de l'hôtel ne représente qu'une partie de son travail. La tâche la plus importante à long terme consiste à constituer l'équipe et à définir la manière dont les clients seront accueillis.
« Les bâtiments peuvent ouvrir dans les délais prévus, mais la culture met beaucoup plus de temps à se construire », explique M. Brun.
Lorsqu'il recrute, il recherche la curiosité, l'humilité et l'empathie. Les compétences techniques s'acquièrent, mais le désir naturel de prendre soin des autres est plus difficile à inculquer. Il estime également que la façon dont les employés vivent leur expérience au sein de l'hôtel se reflétera inévitablement dans la manière dont ils s'occupent des clients.
« Ma philosophie a toujours été que l’expérience client ne dépassera jamais celle des collaborateurs », explique-t-il. « Si nos collaborateurs se sentent valorisés, soutenus et motivés, cela se reflétera naturellement dans la manière dont ils s’occupent de nos clients. »
Chez Fairmont, cette approche se traduit par la devise « Make Special Happen ». Concrètement, cela se traduit souvent par de petits gestes : se souvenir de la façon dont une personne prend son café, organiser un petit-déjeuner matinal avant une partie de golf, remarquer qu’un événement particulier est célébré ou aider à réorganiser un emploi du temps après une longue journée.
Selon Brun, le luxe se définit de plus en plus par ce genre d'attention personnalisée plutôt que par la formalité.
« Si un client repart en se disant : “Ils m’ont vraiment compris”, alors nous avons réussi. »
Le retour idéal d'un golfeur en ville
Brun est lui-même golfeur, ce qui lui permet de bien comprendre ce qui compte avant et après une partie.
Les meilleurs parcours de golf de Hanoï se trouvent en dehors du centre-ville, ce qui permet aux visiteurs de passer la matinée au milieu des montagnes, des lacs et des grands espaces avant de retrouver le charme et l’effervescence de la capitale. Depuis le Fairmont Hanoi, les golfeurs peuvent alterner des parties sur des parcours tels que Kings Island, Sky Lake, Legend Hill et Phoenix Golf Resort avec des soirées dans le vieux quartier et le reste de la ville.
« Un séjour de golf ne se résume que rarement à la partie en elle-même », explique Brun. « Ce qui compte, c'est le déroulement de la journée dans son ensemble. »
L'hôtel peut vous aider à organiser des petits-déjeuners tôt le matin, à vous procurer le matériel nécessaire et à bénéficier d'horaires de départ flexibles dans la mesure du possible. Après une partie de golf, le CIRUA Spa, Fitness & Wellness Club vous offre un cadre naturel propice à la récupération. Ses installations comprennent un espace thermal proposant des soins d'hydrothérapie et des expériences thermales, dix salles de soins ainsi qu'un CIRUA Lounge servant des plats légers et des boissons bien-être.
La soirée peut ensuite prendre plusieurs directions sans quitter l'hôtel. Le Tran Dynasty propose une cuisine vietnamienne revisitée dans un esprit contemporain, tandis que le Hiryu est spécialisé dans la cuisine japonaise, notamment les sushis et l'omakase. Le Bacco propose une cuisine italienne, et le YY Bar anime l'hôtel avec des concerts du mercredi au samedi.
Pour Brun, une journée de golf idéale commence par le plaisir de la partie et se termine par une bonne récupération, un bon repas et un moment passé à profiter de la compagnie de ses compagnons de voyage.
Une porte d'entrée vers le nord du Vietnam
Le Fairmont Hanoi se veut bien plus qu'un simple pied-à-terre confortable dans la capitale. Brun y voit un point de départ pour découvrir le nord du Vietnam.
Les visiteurs peuvent combiner les parcours de golf de Hanoï avec les paysages calcaires de Ninh Binh, une croisière de deux jours dans la baie d’Ha Long ou un voyage plus long dans les hauts plateaux du nord. En ville, l’histoire, la gastronomie, le bien-être et la culture vietnamienne contemporaine offrent aux voyageurs de nombreuses raisons de prolonger leur séjour au-delà de leur dernier parcours.
« Nous nous considérons à la fois comme une porte d’entrée et comme un lieu d’accueil de confiance », explique M. Brun. « Nos clients peuvent partir à la découverte de la région et revenir dans un endroit qui leur est familier, confortable et raffiné. »
Il estime que le nord du Vietnam entre dans une phase importante de son développement en tant que destination de luxe. La région dispose déjà de terrains de golf, de paysages magnifiques et d'un riche patrimoine culturel. À mesure que l'accessibilité et l'accueil continuent de s'améliorer, sa notoriété internationale devrait s'accroître en parallèle.
Ce qui passionne toujours M. Brun après plus de 25 ans, c'est que le secteur de l'hôtellerie est en constante évolution. Chaque destination apporte son lot de nouvelles connaissances, et chaque client offre une nouvelle occasion d'avoir un impact positif.
Au Fairmont Hanoï, il souhaite que le résultat soit un séjour qui donne le sentiment d'être en lien avec la ville plutôt que d'en être isolé.
« J’espère qu’ils repartiront en se sentant choyés, inspirés et qu’ils penseront déjà à leur prochain séjour », dit-il. « Le plus beau compliment qu’un hôtel puisse recevoir n’est pas simplement “J’ai apprécié mon séjour”, mais “J’ai hâte de revenir” ».
Découvrez la capitale du Vietnam depuis Fairmont Hanoi dans le cadre d’un séjour de golf sur mesure dans le nord du Vietnam. Golfasian peut associer cet hôtel aux meilleurs parcours de Hanoï et proposer des extensions vers Ninh Binh, la baie d’Ha Long et au-delà. Contactez notre équipe pour créer un itinéraire en fonction de vos parcours préférés, de vos dates et du rythme que vous souhaitez adopter.
